Les légumes qui préfèrent le temps frais

À l'approche du printemps, le jardinier est souvent pressé d'entreprendre ses plantations. Mais ce ne sont pas tous les légumes qui veulent se retrouver sans tarder dans un sol frais. Heureusement, il y a des cultures de saison froide qui aiment le temps frais au début du printemps, ou encore à la fin de l'été ou au début de l'automne.

Plusieurs de ces cultures les plus courantes produisent des feuilles ou des racines comestibles, comme la laitue, les carottes et les oignons. D'autres produisent des graines comestibles, comme les pois et certains types de haritos. Et parmi les autres légumes qui poussent bien par temps froid, il y a l'artichaut, le brocoli et le chou-fleur. La plupart de ces cultures peuvent même supporter de courtes périodes de gel. En fait, avec un légume de saison froide comme le chou frisé, le gel donne parfois un goût plus sucré aux feuilles.

Ces cultures de saison froide poussent également bien en pots, ce qui peut faciliter la vie des jardiniers, surtout au début du printemps lorsqu'il est encore assez difficile de travailler le sol du jardin. En fait, les cultures comme la laitue, les carottes et les pois sont d'excellents légumes pour les recrues du jardinage ou les jardiniers qui ont peu d'espace.

Variétés de légumes parmi lesquelles choisir

Les horticulteurs ont tendance à séparer les légumes de saison froide en types, ou catégories. Ils les définissent, par exemple, comme des légumes « rustiques » ou « semi-rustiques ». Les légumes rustiques peuvent tolérer des gelées plus fortes et des températures de -5°C à -10°C. Les légumes semi-rustiques tolèrent des gels légers et des températures près du point de congélation (0°C). Voici une liste partielle de plantes de chaque catégorie :

Légumes rustiques : brocoli, choux de Bruxelles, chou, chou vert, pois, chou frisé, chou-rave, poireaux, feuilles de moutarde, persil, radis, épinards, navets. Légumes semi-rustiques : betteraves, carottes, chou-fleur, céleri, chou chinois, endives, pommes de terre, laitues, radicchio, rutabaga, salsifis, bette à carde.

Début du printemps, la meilleure période pour les plantations

C'est vrai, il peut encore faire froid au début du printemps, avec un peu de gel et quelques flocons de neige. Mais cela ne doit pas décourager une récolte hâtive pour autant. En fait, le temps plus frais du printemps se caractérise par moins d'insectes nuisibles pour embêter les jardiniers ou endommager les cultures.

Que vous soyez un jardinier novice ou expérimenté, la culture des légumes de saison froide est un moyen agréable et rentable de prolonger la saison. Cela veut dire plus d'occasions de déguster les légumes frais et savoureux de votre jardin.